Bunter Nudelsalat

Rezept-Infos

• Dauer: 30 min (+ Durchziehzeit)
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Menge: für 3-4 Personen

Zutaten

• 200 g Farfalle-Nudeln (Schmetterlingsnudeln)
• 300-400 g Gemüse
  (Erbsen, Möhren, Mais, Blumenkohl, ... -- Tiefkühl oder selbst schnippeln)
• 150 g Kochschinken
• 300 g Naturjoghurt
• ggf. 1-2 Gläser Majonäse
• Salz, Pfeffer
• 2 hart gekochte Eier (zum Garnieren)

Los gehts

Schritt 1 – Nudeln kochen

• 1 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen
• 1 1/2 gestrich. TL Salz und Nudeln hinzu
• bei mittlerer Hitze kochen, bis gewünschte Bissfestigkeit erreicht (ab und zu umrühren)
• Nudeln in ein Sieb geben, heiß abspülen und abtropfen lassen

Schritt 2 – Gemüse zubereiten (je nach Gemüseauswahl)

• Möhren: putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden
• Blumenkohl: Blätter, schlechte Stellen und Strunk entfernen; in Röschen teilen, abspülen, abtropfen lassen
• beide Gemüsearten in Topf mit wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 4 min garen lassen
• gefrorenen Erbsen hinzu (noch 2 min garen lassen)
• Gemüse in ein Sieb, kaltes Wasser drübergießen, abtropen und abkühlen lassen
• weitere Gemüsearten ähnlich zubereiten

Schritt 3 - weitere Zutaten

• Schinken in Würfel schneiden
• Schinken, Gemüse und Nudeln in Schüssel mischen
• Joghurt hinzu
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Salat gut durchziehen lassen (am besten mind. 1-2 Stunden im Kühlschrank)
• Eier pellen und achteln oder sechsteln
• damit den Salat garnieren

Variationen

• wem der Salat zu sehr nach Joghurt schmeckt, kann 150 g vom Joghurt durch Majonäse ersetzen
• zur Verfeinerung geben Mandarinen- oder Apfelstücke dem Salat eine leicht süße Note